Restauration du Sud-Ouest et gastronomie de la Nouvelle Aquitaine

Restauration du Sud-Ouest et gastronomie de la Nouvelle Aquitaine

Notre chef-traiteur élabore une cuisine de qualité basée sur des produits frais du Sud-Ouest, de la Nouvelle-Aquitaine.
A table ou en cocktail, notre restauration vous invite à un festival de saveurs régionales.

  • Notre concept de restauration se rapproche du mouvement fooding pour favoriser une cusine régionale à partir de produits locaux de saison

    Concept & valeurs

    Un savoir-faire local et de bonnes pratiques environnementales

    La compagnie 'Bordeaux River Cruise' gére sa propre équipe en cuisine dans un objectif de qualité et localité forte. Notre chef-traiteur s’attache à offrir des mets au plus proche de son ressenti et de ses convictions. Ainsi, cueillir un produit et élaborer sa transformation directement sur le bateau ou sur l’île Patiras nous assure sa bonne tenue, sa saveur, sa typicité.

    Libre de toute influence, 'Bordeaux River Cruise' souhaite garder sa liberté de choix, recherchant avant tout le bon interlocuteur pour le bon produit, qu’il soit bio ou simplement raisonné, qu’il soit de provenance paysanne ou revendeur conseil. Dans nos déjeuner-cocktail au refuge de Patiras, l'absence de couverts et d'assiettes participe à une économie d'eaux usées. Afin de limiter les déchets, nous privilégions les supports recyclables, biodégradables et surtout directement consommables avec les doigts.

  • Nos cocktails vous proposent une suites de mets élaborés : poissons, viandes, velouté maison de légumes déclinés pour être manger du bout des doigts

    Cocktails

    Une dégustation continue « du bout des doigts »

    Sans tables traditionnellement dressées, notre traiteur, à l’exemple du mouvement « fooding », a caractérisé son offre par des dégustations fluides et ludiques. La restauration dite « du bout des doigts », vous propose à l’aide de simples piques en bois de flâner et cueillir à la hauteur de votre curiosité et frugalité, des mets simples et remaniés de maniére originale. Lors de nos croisières oenologiques, nous proposons à bord du bateau une découverte des produits régionaux en accord avec les vins proposés à la dégustation.

  • les comptoirs sont des buffets en libre service où vous serez servis à volonter

    Comptoirs à Patiras

    Des buffets à thème en libre service

    Pour vos événements professionnels lors d'une soirée de mariage sur l’île Patiras, la restauration sous forme de "comptoirs" présente les différentes saveurs du Sud-Ouest. Libres de leurs mouvements, les invités circulent entre les différentes ambiances gustatives. Comptoir "Landais" (foie gras à la plancha, aiguillettes de canards, etc.). Comptoir "Atlantique" (morue de Bégles, huîtres d'Arcachon, etc.). Comptoir "Médocain" (artichauts de Macau, agneau de Pauillac, etc.). Comptoir "Estuaire" (poisson en carpaccio, crevettes blanches, etc.). Sans oublier le bar qui propose à la dégustation les différents vins et appellations du Bordelais.

  • Notre carte des menus sur table évolue chaque mois pour proposer des plats de saison fait maison

    Sur tables dressées comme au restaurant

    Nos dîners-croisiéres et déjeuners-croisiéres vous proposent une suite de plats à l'assiette au cours de la navigation. Eveil des sens : le goût est à l'honneur, accompagné d'une musique d'ambiance. Les salles du restaurant peuvent être privatisées (location totale ou partielle du bateau) afin de vous garantir une parfaite intimité. Au refuge de Patiras, les chandeliers prendront la suite du coucher de soleil.


  • Références

    Nos menus sont liés à la saisonnalité. Renouvelée chaque mois, notre carte témoigne des références de la gastronomie du Sud-Ouest.

    - Artichauts de Macau et sa mousseline
    - Cocon d’épinards frits
    - Asperges de Blaye gratinées

    - Terrine au foie gras et sa gelée au vin rouge
    - Canard sauvage Biganon
    - Carré d’agneau de Pauillac

    - Carpaccio de mule mariné à l’aneth
    - Maigre de l’Estuaire à la plancha
    - Huîtres du Bassin d’Arcachon

    - Poire pochée au vin rouge
    - Mousse au chocolat à la noisettine du Médoc
    - Canelés de Bordeaux

    Contactez-nous pour choisir la formule adaptée à votre événement.
    Tarifs des menus à partir de 30€ /pers.


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